Amatriciana

Lug
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Nella ricetta dell’Amatriciana tradizionale, il sugo è composto da: guanciale di Amatrice De.Co. soffritto e sfumato con vino bianco secco, Pomodoro San Marzano o in alternativa Pomodoro pelato di qualità, formaggio pecorino di Amatrice De.Co. (proveniente dai Monti Sibillini o dai Monti della Laga), Olio extravergine di oliva, peperoncino fresco o essiccato, sale e pepe.

Come formato di pasta da condire per la ricetta dell’Amatriciana tradizionale STG di Amatrice occorre rigorosamente usare quello degli spaghetti. Amatrice stessa si fregia del titolo di “Città degli spaghetti all’amatriciana”, come impresso anche sui cartelli stradali di benvenuto, che accolgono all’entrata in paese.